Cabra Payoya
La Cabra Payoya
La cabra Payoya es una raza caprina autóctona de España, específicamente de la región de Andalucía, y es una de las razas más emblemáticas y apreciadas en la ganadería de la zona. Su morfología única y su capacidad para adaptarse a las condiciones locales la han convertido en una pieza clave en la producción de leche y carne en las montañas andaluzas.
Tamaño y peso
Las cabras Payoya son de tamaño mediano, con una altura que generalmente oscila entre los 60 y 70 centímetros a la cruz. Su cuerpo es compacto y musculoso, con un peso promedio que va desde los 40 hasta los 60 kilogramos en los ejemplares adultos. Estas dimensiones las hacen ideales para moverse con facilidad en terrenos montañosos y escarpados, una característica esencial para la ganadería en las áreas de montaña donde se crían.
Pelaje
El pelaje de la cabra Payoya es áspero y grueso, diseñado para protegerlas de las condiciones climáticas cambiantes de las montañas andaluzas. El color predominante de su pelaje es el blanco, aunque en algunos casos, pueden aparecer manchas negras en la cabeza y el cuello. Estas manchas, aunque no son comunes, añaden una pizca de variabilidad en la morfología de la raza.
Adaptabilidad
Una de las características más destacadas de la cabra Payoya es su capacidad para adaptarse a las condiciones adversas de las zonas montañosas. Su robusta estructura y pelaje resistente las hacen aptas para soportar temperaturas extremas, lluvias frecuentes y pastos de calidad variable. Además, su agilidad y capacidad para trepar por terrenos empinados les permiten aprovechar recursos naturales en lugares de difícil acceso, contribuyendo a la sostenibilidad de la ganadería en estas áreas.
La cabra Payoya es una raza caprina que ha evolucionado a lo largo de los siglos para adaptarse a las condiciones montañosas de Andalucía.
Su morfología compacta, pelaje resistente y capacidad para sobrevivir en entornos desafiantes la convierte en un activo valioso para la ganadería local. Además, su versatilidad en la producción de leche y carne la coloca en un lugar destacado en la economía y la tradición culinaria de la región. Su preservación y manejo sostenible son esenciales para garantizar su continuo legado en la ganadería española
Función y producción
La cabra Payoya es apreciada tanto por su producción de leche como por su carne. Su leche es rica en sólidos lácteos y esenciales para la producción de quesos de calidad, como el famoso queso Payoyo. Además, su carne es de excelente calidad y sabor, lo que la convierte en una opción deseable para la carne de cabra.
Cabeza y cuernos
La cabeza de la cabra Payoya es pequeña y proporcionada al cuerpo. Sus orejas son erguidas y puntiagudas, lo que les da un aspecto alerta y elegante. En cuanto a los cuernos, son presentes en ambas hembras y machos, y tienden a ser retorcidos en espiral, aunque su forma puede variar de un individuo a otro. Estos cuernos son una característica distintiva que añade atractivo a su morfología.
Otras razas ganaderas autóctonas
La Sierra de Grazalema alberga tres valiosas razas ganaderas autóctonas que son fundamentales para su biodiversidad y patrimonio cultural. Todas ellas representan un legado ancestral que se ha preservado gracias al cuidado y dedicación de los ganaderos locales.
