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Ganadería de Cádiz

Tradición, sostenibilidad, innovación

Sierra de Grazalema

Los ganaderos de la Sierra de Cádiz y Grazalema desempeñan una función esencial en la conservación y preservación de este entorno natural privilegiado.

Su incansable labor ha permitido que la región mantenga su riqueza ambiental, cultural y gastronómica, siendo una parte esencial de su identidad y atrayendo a aquellos que buscan conocer y disfrutar de la autenticidad y belleza de la vida rural.

Sin su dedicación y compromiso, este entorno natural único no sería lo que es hoy en día.

Conservación del paisaje

Preservación de razas autóctonas

Producción alimentos locales

Equilibrio del ecosistema

Razas ganaderas autóctonas

La Sierra de Grazalema alberga tres valiosas razas ganaderas autóctonas que son fundamentales para su biodiversidad y patrimonio cultural. Todas ellas representan un legado ancestral que se ha preservado gracias al cuidado y dedicación de los ganaderos locales.

Vaca Retinta

Oveja Merina de Grazalema

Cabra Payoya

Las razas autóctonas son la joya de la ganadería, una herencia de generaciones

Guía de restaurantes

Aquí encontrarás una amplia selección de lugares que ofrecen exquisitas carnes de cordero, cabrito y mucho más. Cada restaurante, resalta la tradición gastronómica local y te brindará una experiencia única en medio de la belleza natural de la Sierra de Cádiz.

Nazarí

El restaurante Nazarí nace con la intención de descubrir el sabor y la riqueza de la fusión de las culturas árabe, judía y cristiana.

Cádiz El Chico

El restaurante, fundado a mediados de la década de los 80 por Pepe Gómez Rojas, ha sido tomado en manos de sus hijas, Esther y Loli Gómez Carrillo, quienes continúan con la tradición familiar con gran dedicación y pasión.

La Divina

La Divina, un restaurante ubicado en El Bosque, se destaca por sus platos innovadores con ingredientes locales de la Sierra de Grazalema en un ambiente moderno y acogedor.

Restaurante "El Cortijo"

Ubicado en el corazón de la Sierra, El Cortijo ofrece una selección de platos tradicionales con carne de cordero Payoyo y cabrito.

Asador "La Cañada"

Especializado en platos de oveja Merina, La Cañada ofrece una experiencia gastronómica única en un entorno rústico y acogedor.

Mesón "El Simancón"

Junto a El Mirador de El Tajo se encuentra este emblemático restaurante especializado en Carnes autóctonas.

Explotaciones & Proveedores

Puerto San Fernando

Bajo la dirección de Miguel Ángel Mangana Pece, Puerto San Fernando se erige como una explotación ganadera extensiva en Benaocaz, con aproximadamente 246 cabezas en una extensión de 50 hectáreas.

Finca Loma Verde

Explotación de cría de pollos y gallinas al estilo tradicional en una finca de 4,723 hectáreas de olivos, con un área separada de 1 hectárea dedicada a la cría de capones y pulardas.

Finca "El Encinar"

Uno de los principales proveedores de carne de cabra Payoya. Su compromiso con las prácticas sostenibles ha sido fundamental para mantener el equilibrio del entorno natural.

Hacienda "La Montaña"

Criadores de la raza Retinta, la Montaña es una explotación que destaca por su dedicación a la crianza tradicional y su cuidado de los pastos naturales de la Sierra de Grazalema.

Finca "Los Pinares"

Ganadería sostenible proveedora de carne de cordero Merina de Grazalema. Con un enfoque en la cría responsable y el bienestar animal, ofrece carne de excelente calidad, criada en armonía con el entorno natural de la Sierra.

En cada prado, la ganadería cuenta una historia de tradición y cultura

Ganaderías específicas

Auténticos tesoros gastronómicos con productos frescos y de primera calidad, estas ganaderías destacan por ofrecer una amplia variedad de carnes locales, incluyendo las razas autóctonas de la Sierra como la Retinta, la Payoya y la Merina de Grazalema.

Mitano-Albina y Huerta Rosario

Mitano-Albina y Huerta Rosario se erige como un referente en la crianza extensiva en Benaocaz, supervisando con esmero un rebaño de aproximadamente 200 cabezas en una extensión de 450 hectáreas.

La Covezuela

La Covezuela, dirigida por Rocío Puerto Mangana, es una explotación extensiva en Ubrique, con alrededor de 70 cabezas en 25 hectáreas.

Puerto San Fernando

Ganadería "La Sierra"

Ganadería "Las Nieves"

Ganadería "Solís"

Queserías

Auténticos tesoros gastronómicos con productos frescos y de primera calidad, estas queserías destacan por ofrecer una amplia variedad de quesos locales, incluyendo de las razas autóctonas de la Sierra como la Payoya y la Merina de Grazalema.