La esencia de su cocina radica en el respeto a la tradición local, a la vez que se aventuran en terrenos innovadores para ofrecer una experiencia gastronómica única. Su enfoque se fundamenta en la selección minuciosa de ingredientes frescos y locales, destacando la importancia de la proximidad y la calidad en cada uno de sus platos. Sus creaciones culinarias reflejan la autenticidad de los sabores regionales, realzados por sutiles toques contemporáneos que despiertan los sentidos y sorprenden al paladar. Apuestan por una producción sostenible y responsable, donde cuidan con esmero la cría de corderos y el cultivo de una variedad de verduras y hortalizas frescas. Mantienen una estrecha relación con proveedores locales cuidadosamente seleccionados, asegurando así la excelencia en cada ingrediente que se sirve en sus platos. Su filosofía gastronómica no solo se trata de alimentar el cuerpo, sino de brindar una experiencia que rinda homenaje a la tierra, a sus frutos y a la cultura culinaria arraigada en su región.
